Agrumes
Salustiana
Réputée à l’international pour ses qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles, les agrumes et légumes marocaines sont un produit unique.
Notre production provient exclusivement de la région du Souss, cœur de l’agrumiculture marocaine.
Agrumes
Nour
Clémentine tardive sans pépins obtenue par mutation naturelle de la clémentine fine dans la région du Souss. Fruit de taille moyenne de forme allongée au niveau de la zone pédonculaire, s’épluchant facilement et d’une coloration orangeâtes.
(Période de production : De Décembre à fin Janvier)
Agrumes
Maroc Late
La Maroc Late est une orange à maturité très tardive. Sa chair se caractérise par un taux de jus exceptionnellement élevé et une saveur d’une grande qualité gustative.
(Période de production : D’Avril à Juillet)Agrumes
Clémentine
La clémentine est un agrume, fruit du clémentinier (citrus×clémentine), un arbre hybride de la famille des rutacées, issu du croisement entre un mandarinier (Citrus réticulât) et un oranger (Citrus sinensis).
(Période de production : D’Octobre à fin Décembre)
Agrumes
Nadorcott
La mandarine Nadorcott se démarque par sa saveur originale et surprenante grâce à un parfait équilibre entre sucres et acidité. Sa pulpe juteuse et aromatisée, sucré avec une pointe d’acidité, fond dans la bouche offrant une expérience gustative exceptionnelle.
(Période de production : De Fin Décembre à Début Avril)
Agrumes
Washington Sanguine
Range du groupe des Sanguines, considérée comme une variété de demi-saisons. De taille moyenne à parfois grosse, la forme est arrondie mais tire vers l’ovale. Peau moyennement fine et lisse, plutôt adhérente mais facile à peler. La couleur de l’épiderme est orangeâtes.
(Période de production : De fin Janvier à Mars)
Agrumes
Navel
Ainsi appelée à cause du petit nombril qui orne le dessus du fruit (navel en anglais signifiant « nombril »). L’orange Navel est facile à éplucher et contient peu de pépins. Sa chair ou pulpe est juteuse, sucrée et bien parfumée. Elle se consomme en dessert ou en jus qui apportent le plein de vitamines C, mais elle peut aussi accompagner un plat de viande ou de poisson. Elle peut aussi ajouter une note originale aux légumes, aux salades de riz ou à la vinaigrette ainsi qu’à certains gâteaux.
Légumes
Courgette Longue
La courgette longue possède une chair ferme et légèrement sucrée. Elle s’accommode de bien des façons : en gratin, en tarte, en soufflé, en ratatouille, en purée et en soupe onctueuse. Elle peut aussi être consommée crue râpée. De très faible apport calorique (17 calories pour 100 grammes), elle est comme la plupart des légumes verts un excellent allié minceur.
Légumes
Courgette Ronde
Très peu calorique, comme sa grande sœur la courgette longue, la courgette ronde de par sa forme se prête sans conteste aux plats de légumes farcis, seule ou accompagnée d’autres légumes à farcir. Les possibilités de farce sont nombreuses, à la chèvre, au thon, à la viande etc… Sa grande richesse en fibre en fait un atout santé.
Légumes
Aubergine
L’aubergine est un légume pauvre en calories, riche en fibres, en minéraux et en vitamines. Elle est très peu calorique avec 25 calories pour 100 grammes. Sa chair est fondante et se prête à de nombreuses recettes : l’incontournable ratatouille du sud, la moussaka, le caviar d’aubergine, en beignets et tant d’autres façons de la déguster qu’elle est pratiquement devenue le légume emblématique de l’été dans bon nombre de foyers.
Légumes
Concombre
Le concombre est l’un des légumes le moins calorique avec 10 calories pour 100 grammes. Il est composé de 96% d’eau, ce qui en fait un légume rafraîchissant et désaltérant.
Légumes
Mini Concombre
Le mini concombre est beaucoup moins amer que son grand frère. De par sa taille, il est très facile à emporter pour les pique-niques et apporte de la couleur dans les buffets. Très peu calorique et riche en vitamines
Légumes
Poivron Carre Jaune (california)
Le poivron jaune vous apportera seulement 27 calories au cent grammes. C’est le légume du soleil par excellence avec sa belle couleur jaune. Il est riche en multiples vitamines. Il peut être dégusté cru dans les salades composées de l’été.
Légumes
Poivron Carre Rouge (california)
Le poivron rouge est sans aucun doute le plus sucré des poivrons puisqu’il est tout simplement un stade plus avancé du poivron vert. Il est aussi très concentré en bêta-carotène et en agents antioxydants. Il peut se déguster cru en salade et cuit en farci ou en ratatouille, mais il apportera aussi une jolie touche de couleur à vos brochettes de viandes ou de poissons.
Légumes
Poivron Carre Vert (california)
Le poivron est le légume le plus riche en vitamine C, mais il apporte aussi bien d’autres vitamines : A, B, E, ainsi que nombreux oligo-éléments et sels minéraux. Il est très généreux en fibres et faiblement calorique avec seulement 21 calories au 100 grammes. Il peut être dégusté cru en salade, cuit en grillades, farci, cuit à la vapeur etc. … Incontournable légume d’été.
Légumes
Poivron Blanco
LE POIVRON BLANC (capsicum annuum) ou WHITE BELL est une variété à saveur douce et sucrée, sa chair est ferme, croustillante et juteuse, ses fruits deviennent jaune-orangé à complète maturité (se consomme également lorsqu'il est blanc) convient parfaitement en poivrons farcis entre autres comme la ratatouille.
Légumes
Poivron Long Vert
Le poivron doux long vert est un cousin du piment, mais aux fruits à la saveur douce, qui peut atteindre 80 cm de haut.
Cette plante annuelle a des feuilles de 6 à 10 cm de long, ovales terminées en pointe, de couleur vert foncé devenant rouge à maturité.
Légumes
Poivron Long Rouge (Capé)
Le poivron doux long rouge est un cousin du piment, mais aux fruits à la saveur douce, qui peut atteindre 80 cm de haut. Cette plante annuelle a des feuilles de 6 à 10 cm de long, ovales terminées en pointe, de couleur vert foncé devenant rouge à maturité.
Légumes
Piment Forte Vert
Le piment (Capsicum spp.) est originaire de l'Amérique du Sud et centrale, incluant les Caraïbes. On sait qu'il est récolté depuis au moins 7000 ans et cultivé depuis au moins 2500 ans. On crédite Diego Alvarez Chanca, un médecin accompagnant Christophe Colomb à son deuxième voyage en Amérique, pour l'introduction du piment en Europe. La plante est alors nommée pimiento à cause de son goût piquant, similaire à celui du poivre (pimienta en espagnol). Le mot français piment vient bien sûr de pimiento.
Légumes
Piment Fort Rouge
Le piment (Capsicum spp.) est originaire de l'Amérique du Sud et centrale, incluant les Caraïbes. On sait qu'il est récolté depuis au moins 7000 ans et cultivé depuis au moins 2500 ans. On crédite Diego Alvarez Chanca, un médecin accompagnant Christophe Colomb à son deuxième voyage en Amérique, pour l'introduction du piment en Europe. La plante est alors nommée pimiento à cause de son goût piquant, similaire à celui du poivre (pimienta en espagnol). Le mot français piment vient bien sûr de pimiento.
Légumes
Courge
Le poivron est le légume le plus riche en vitamine C, mais il apporte aussi bien d’autres vitamines : A, B, E, ainsi que nombreux oligo-éléments et sels minéraux. Il est très généreux en fibres et faiblement calorique avec seulement 21 calories au 100 grammes. Il peut être dégusté cru en salade, cuit en grillades, farci, cuit à la vapeur etc. … Incontournable légume d’été.
Légumes
Tomate à Farcir
La tomate à farcir est utile en cuisine pour préparer des plats de tomate farcis. Pour la farcir, choisissez de préférence une grosse tomate.
Légumes
Tomate Allongée
Avec sa forme oblongue, la tomate allongée est vite repérable sur l’étal du marché. Sa chair charnue est peu juteuse. Elle est idéale pour réaliser des coulis ou des sauces et résiste très bien à la cuisson et au barbecue dans les grillades. Avec son apport calorique faible, inutile de s’en priver.
Légumes
Tomate Cerise
La tomate cerise, par sa petite taille, fait le bonheur des enfants. Elle se déguste le plus souvent en accompagnement à l’apéritif ou sur les brochettes estivales. Comme ses congénères, elle est riche en vitamine C et en carotène et pauvre en calories ce qui fait d’elle un incontournable des pauses minceur.
Légumes
Tomate Grappe
La tomate grappe est parfaite pour accommoder les salades printanières et tellement délicieuse dégustée tout simplement « à la croque ». Riche en Vitamine C et carotène, elle apporte très peu de calories. Elle sera parfaite en été pour vous accompagner dans vos pique-niques. Son utilisation est quasiment infinie, seule votre imagination culinaire en fixera les limites.
Légumes
Tomate Ronde
La tomate ronde est la plus répandue sur les étals de nos marchés. La qualité de sa chair et sa taille moyenne permettent de l’adapter à tout type de préparations culinaires, crue comme cuite. La tomate, avec son apport calorique très faible est l’alliée des programmes minceur. Elle est riche en vitamine C et en carotènes.
Légumes
Haricot Vert
Le haricot vert se consomme essentiellement cuit à l’eau ou à la vapeur, pour accompagner sans distinction les viandes et les poissons. Peu calorique et accessible toute l’année, c’est le légume incontournable qui se marie très bien avec la tomate, l’ail ou même les lardons
Légumes
Haricot Vert Plat
Le haricot vert plat (Phaseolus vulgaris L) est une plante annuelle, originaire de l'Amérique du Sud et appartenant à la famille botanique des légumineuses ou papilionacées. La partie consommée est le fruit (gousse) au stade non encore mûr. Le légume est riche en protéines, Vitamine A et C et en sels minéraux Ca, Mg, P et K.
Fruits
Cantaloup
Le cantaloup de bonne qualité aura un large « filet » sur la peau et sera d'une coloration jaune/orangée tout en étant assez rugueux.
Ce membre de la famille des melons tient habituellement dans une main. Les fruits mûrs cèdent sous une légère pression et ont un arôme parfumé.
Fruits
Pastèque
La pastèque (Citrulus aedulis Pang ) est une plante annuelle, originaire de l'Afrique tropicale, appartenant à la famille des cucurbitacées. La partie consommée est le fruit mûr dont la valeur nutritive est élevée; il est riche en Vitamine B1, B2, A, C, Biotine et en sels minéraux: S, Mg et S. Le fruit est utilisé pour des fins médicinales (reins et nettoyage des voies urinaires). Au Maroc, la pastèque est cultivée dans le Souss Massa, à Marrakech, au Loukkos et au Saïs.
Fruits
Melon
Ce melon créé récemment, il y a 40 ans, nous vient d'Israël et a conquis le continent Européen il y a à peine 20 ans. Le melon Galia, un fruit rond, bien parfumé, à la peau beige orangée, à l’écorce finement brodée et à la chair jaune-vert. A maturité, le poids de la cucurbitacée oscille entre 800 grammes et 1 kilo.
Fruits
Melon (cannari jaune)
Le melon jaune canari est une variété hâtive originiaire d'Espagne produisant des fruits ovales, jaunes et côtelés à chair blanche d'environ 1,5 kg. Plus juteux qu'une grande partie des autres variétés de melon, le melon jaune canari se déguste frais avec du jambon cru ou en dessert dans une salade de fruit. La chair du melon jaune canari est blanche, sucrée et très parfumée. Il se conserve plusieurs mois au frais dans une cave, il est parfois consommé en période de Noël.